Lentejas con Verduras

La receta de lentejas con verduras es una de las recetas por excelencia debido a su gran cantidad de nutrientes a su intenso sabor. Las lentejas con verduras es un plato que puede comerse durante todo el año aunque resulta especialmente apetecible durante las épocas de más frío ya que ayuda a aumentar el calor corporal a la vez que llena el estómago con ingredientes de alta calidad.

Tiempo Total: 40 Minutos

Ingredientes

• Lentejas hervidas: 2 botes grandes
• Zanahorias: 2 medianas
• Cebolla: 1 mediana
• Laurel: 1 hoja
• Tomate: 1 maduro
• Ajos: 2 dientes
• Sal: 1 pellizco
• Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas

Preparación

• Se pelan los dientes de ajo y se ponen en una cazuelita junto con el tomate previamente limpiado y cortado en 4 trozos y la hoja de laurel
• En la misma cazuela se vierten las tres cucharadas soperas de aceite de oliva y se lleva la cazuelita a cocer a fuego lento. Es importante remover cuidadosamente y de vez en cuando los alimentos de la cazuelita para evitar que se peguen
• Cuando el tomate empieza a desprenderse de su piel se añaden las zanahorias y la cebolla bien limpios y troceados y se deja cocer todo unos 5 minutos más
• Pasado este tiempo se añaden las lentejas y la sal, se remueve todo cuidadosamente y se deja cocer unos minutos más. Si en el momento de añadir las lentejas quedan muy espesas, se le añade un poco de agua hirviendo procurando que llegue a la misma altura que las lentejas
• Se deja hervir todo durante 8 o 10 minutos incorporando procurando ir añadiendo agua en el caso que se evapore y le falte
• Pasado este tiempo se corrige el punto de sal y se sirve bien caliente en platos individuales
• Hay muchas manera de preparar las lentejas con verduras, una de las más corrientes es añadiéndole patatas que en este caso hemos sustituido por zanahorias ya que resultan más nutritivas y vitamínicas