Receta de Fondue de Queso (estilo Neuremberg)

Receta de Fondue de Queso (estilo Neuremberg)

La fondue de queso es un plato típicamente francés que se basa en la fundición y preparación de varios tipos de quesos que, puestos en un cuenco, se les puede untar todo tipo de comida aunque básicamente se acompaña de diferentes tipos de pan.

Receta de Fondue de Queso (estilo Neuremberg)

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes para 4 personas

  • Ajo: 1 diente
  • Vino blanco seco: 3 dl (1 copa)
  • Jugo de limón: 1 cucharadita
  • Queso Emmental: 200 gramos
  • Queso Gruyére: 400 gramos
  • Maicena: 1 cucharadita
  • Pimienta: 1 pizca
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Kirsch o licor de frutas:1/2 vaso

Preparación

  • Se untan las paredes de la olla de la fondue con el diente de ajo para que coja aroma
  • Se añade el vino blanco y se lleva al fuego. Cuando el vino empieza a calentarse se agrega la cucharadita de jugo de limón y las dos clases de quesos previamente rallados
  • Se remueve todo con una espátula de madera procurando hacer movimientos en forma de ocho para que quede todo bien mezclado y ligado
  • Es importante no dejar de remover para evitar que el queso se pegue y se queme
  • A parte, se pone el Kirsch o licor de frutas en un vaso junto con una cucharadita de maicena, un pellizco de pimienta y un poco de nuez moscada. Se remueve todo y se reserva
  • Cuando el queso empieza a hervir se agrega esta mezcla de licor, maicena y especies a la olla y se remueve todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea
  • Es importante servir la fondue en seguida y calentarla con el fogón de vez en cuando para evitar que se enfríe y el queso se solidifique

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