Galletas de Berenjena y Calabacín

Esta rica receta de galletas de berenjena y calabacín que nos ha enviado berta, es una receta estupenda para preparar en estas fiestas de navidad o bien como aperitivo o como acompañamiento de algunos platos puesto que queda bien con todo y se puede tomar a cualquier hora. Esta receta de galletas de berenjena y calabacín es muy sabrosa y sencilla de preparar y cuando pruebas una no puedes parar

Tiempo Total: 55 Minutos

Ingredientes

• Berenjena: 1 unidad
• Calabacín: 1 unidad
• Cebolleta: 1 unidad
• Pimienta blanca: 1 pellizco
• Orégano: 1 pellizco
• Agua: 1 vaso
• Aceite de oliva: 4 Cl.
• Harina: 250 gramos
• Queso emmental: 200 gramos
• Levadura en polvo: 10 gramos
• Sal: 1 pellizco
• Azúcar: 1 pellizco

Preparación

• Se lavan, pelan y cortan a julianas la berenjena, el calabacín y la cebolleta
• Se pone un chorrito de aceite en una sartén y se le hecha la verdura. Se saltea durante unos 5 minutos
• Pasado este tiempo, se salpimienta, se retira del fuego y se reserva
• Por otro lado se mezclan, en un bol, el agua, 2,5 Cl. de aceite de oliva, la harina, la levadura, la sal y el azúcar y se amasa todo hasta que quede una masa homogénea
• Se deja reposar durante 30 minutos y a continuación se estira la masa con la ayuda de un rodillo
• Se corta la masa en porciones (del tamaño de una galleta) y se disponen en una bandeja de hornear
• Se cuecen en el horno a 150 grados durante 10 minutos
• A continuación se sacan del horno, se colocan las verduras encima, se espolvorean con orégano y con el queso emmental
• Se gratinan durante 3 minutitos para que el queso se deshaga un poco y se sirven bien calientes