Receta de Plum Cake

Plum Cake

El Plum Cake es una tradicional tarta que acostumbra a hacerse en las temporadas de otoño e invierno aprovechando las frutas confitadas que se han recogido durante el verano. Los dulces trocitos de las frutas dan al bizcocho del plum cake un suave y característico sabor que lo hacen ideal para tomar a cualquier hora del día.

Receta de Plum Cake

Tiempo Total: 70 Minutos

Ingredientes

  • Harina: 250 gramos
  • Mantequilla: 250 gramos
  • Azúcar: 250 gramos
  • Fruta confitada: 250 gramos
  • Pasas de corinto: 150 gramos
  • Huevos: 4 unidades
  • Levadura en polvo: 3 sobres
  • Ron: 2 copas
  • Leche: 50 c.c.
  • Vermouth blanco: 1 copa

Preparación

  • Se pone el ron en un bol y se le agregan las pasas durante un rato para que se remojen y ablanden.
  • Se corta la fruta confitada en trocitos pequeños y se reserva junto con las pasas.
  • En un recipiente previamente calentado se mezclan la mantequilla y el azúcar hasta obtener el punto de pomada.
  • Cuando la mezcla es homogénea y cremosa se le van agregando los huevos, uno a uno, mientras no se deja de batir.
  • A parte, se mezcla la harina con la levadura y se tamizan encima de la mezcla anterior.
  • Se bate la mezcla enérgicamente para asegurar que no quedan grumos de harina.
  • Por otro lado se escurren las pasas y se rebozan con un poco de harina junto con los trocitos de fruta confitada y se agregan con el resto de la mezcla juntamente con el vermouth y la leche.
  • Se remueve bien la masa para que las pasas queden bien repartidas y todos los ingredientes queden bien ligados.
  • Se prepara un molde untándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear también untado con mantequilla.
  • Se vierte la masa en su interior y se pone a hornear durante aproximadamente una hora a 180 grados.
  • Si se observa que la pasta se tuesta excesivamente por encima, se cubre con un papel encerado.
  • Es importante esperar a que esté bien frío antes de desmoldarlo ya que se rompería con facilidad.

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