El tofu es un alimento que se prepara a partir de la soja, muchos lo conocen como cuajada de leche de soja o queso chino. Si bien es conocido desde hace miles de años,ía a día se está volviendo más conocido por sus beneficios y características.
El alimento tiene sus orígenes en Oriente. Los primeros vestigios de este producto datan del año 200 aC.
Además de ser usado en la cocina china también lo es en la japonesa y en la asiática. El alimento puede ser caracterizado como versátil, es una fuente principal de proteínas en algunas dietas, en especial en las dietas vegetarianas.
Algunas de las características del tofu son:
- Gran fuente de proteínas vegetales
- Fuente de hierro
- Cuenta con vitaminas del complejo B
- Cuenta con importantes cantidades de calcio y minerales
- Su estructura es firme (según la variedad), en muchos casos se parece el queso fresco
- El sabor es suave o neutro, el color es blanco
- Producto bajo en calorías
- No tiene colesterol
- Cuenta con lecitina, sustancia muy positiva para luchar contra el colesterol y que permite mejorar la memoria
El tofu se usa en multitud de recetas porque se puede freír, rebozar, estofar, o hacer a la plancha como la carne. Se usa en sopas, guisos, ensaladas, mayonesas, postres, tartas y preparados de dulces.
Como te mencionamos anteriormente el tofu cuenta con altas propiedades nutricionales. Normalmente las proteínas vegetales son menos aprovechadas por el organismo que las de origen animal, pero la soja es diferente. Por sus características, es de elevada digestibilidad, por eso se aconseja el consumo en las personas que están enfermas del aparato digestivo.