Receta de Turrón de Yema 2

Turrón de Yema

La receta del turrón de yema es una de las más antiguas recetas de turrón que existen. Su elaboración es bastante sencilla y rápida y permite disfrutar de un delicioso turrón de navidad casero y nutritivo.

Receta de Turrón de Yema

Tiempo Total: 20 Minutos

Ingredientes para 8 personas

  • Almendras molidas: 400 gramos
  • Azúcar glass: 400 gramos
  • Yemas de huevo: 8 unidades
  • Canela en polvo: 1 cucharadita
  • Ralladura de limón: 15 gramos

Preparación

  • Se ponen las almendras molidas en y las yemas de huevo en un bol y se mezcla todo enérgicamentee para que no se corte
  • A parte se prepara un almíbar poniendo el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo y cociéndolo todo a fuego lento
  • Cuando el almíbar empieza a adquirir una textura más líquida y un color dorado se añade la mezcla anterior de almendras y yemas
  • Sin dejar de remover se cuece todo junto a fuego moderado
  • Cuando la mezcla deja de tener una textura pegajosa es que está en su punto. Inmediatamente se aparta del fuego y se vierte en un molde
  • A continuación, y antes de que se enfríe, se prensa y se deja enfriar para que se cuaje
  • Para decorarlo se puede quemar la superficie del turrón con una plancha quemadora la cual le dará un color marrón caramelizado