Flan Navideño con Frutas
Esta receta de flan navideño con frutas, es una receta original y sencilla de preparar. Además, las frutas secas propias de la temporada de invierno hacen que sea un dulce estupendo para celebrar la navidad o cualquier otro evento propio de esta estación. Esta receta de flan de frutas es también muy flexible y permite todo tipo de variaciones sobretodo con los frutos secos que pueden variar según los gustos de cada uno. Además, esta receta de flan navideño con frutas, permite gran variedad de presentaciones, se puede decorar con frutas secas por encima, se puede acompañar con nata e incluso queda bien al lado de un vasito de vino dulce. Lo práctico que resulta este dulce y su exquisito sabor os encantará!
Tiempo Total: 110 Minutos
Ingredientes
- Leche entera: 1/2 litro
- Huevos: 8 unidades
- Frutas secas (dátiles, higos, etc): 200 gramos
- Piñones: 100 gramos
- Azúcar: 250 gramos
- Limón: 1 mediano
- Naranjas: 2 medianas
Preparación
- Se cascan 4 huevos y se separan las yemas de las claras
- Las claras de reservan y las yemas se ponen en un bol junto con los 4 huevos restantes
- Se baten bien los huevos hasta que queden espumosos y blanquecinos
- A continuación, se va añadiendo, poco a poco y sin dejar de remover, la leche hasta que quede una mezcla completamente ligada y homogénea. Si queda alguna clara que no se acaba de disolver o algún tipo de residuo, se aparta con un tenedor
- Se coge el limón y se ralla la corteza tirándola a la mezcla
- Se añaden las frutas y se remueve todo bien
- Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos para que las frutas se hidraten y queden más tiernas
- Mientras, se pone el azúcar restante en un cazo y lleva al fuego para preparar el caramelo. Antes de que se deshaga el azúcar, se añade el jugo de 1 naranja y media previamente exprimidas y se deja cocer hasta que reduzca y quede como un sirope
- Antes que se enfríe, se vierte la mitad del caramelo en el fondo del molde para el flan (o moldes pequeños si se quieren hacer flanes individuales)
- Con la naranja restante, se cortan rodajas de naranja muy finitas, tan finas como sea posible
- Se ponen las rodajas encima del caramelo (o bien una rodaja encima de cada molde individual)
- Se vierte el caramelo sobrante por encima y se deja enfriar para que se solidifique un poco
- Se vierte la mezcla del flan en el molde. Si son moldes individuales hay que procurar que las frutas queden mínimamente repartidas
- Se pone el molde en una bandeja llena de agua, de manera que el agua llegue al menos hasta la mitad del molde
- Finalmente se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer al baño María durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción dependerá mucho del tamaño del flan, si es uno grande necesitará más tiempo que si son flanes pequeños. Para comprobar si están cocidos, se puede introducir un cuchillo en el flan, si sale limpio es que está cocido, sino es que le falta cocción