Receta de Pastel de Zanahorias y Manzanas

Pastel de Zanahorias y Manzanas

El pastel de zanahorias y manzanas es una receta de Issa que permite hacer un delicioso pastel de zanahoria con un sabrosos toque de sabor a manzana. Además del bizcocho base, Issa nos aconseja agregarle frutos secos como pasas, coco, ciruelas, etc. que potencien su sabor y además enriquezcan su textura.

Receta de Pastel de Zanahorias y Manzanas

Tiempo Total: 30 Minutos

Ingredientes para 6 personas

  • Zanahorias ralladas: 2 tazas (1 manojo)
  • Manzanas: 2 unidades
  • Harina integral de trigo: 2 tazas
  • Huevos: 4 unidades
  • Azúcar: 1 taza
  • Aceite: 1 taza
  • Bicarbonato: 1 cucharadita
  • Levadura en polvo: 1 cucharadita
  • Sal: 1 pellizco
  • Frutos secos : al gusto

Preparación

  • Se ponen los huevos en un bol y se baten hasta que aumenten el doble su tamaño. Cuando los huevos están montados se agrega el azúcar y se bate hasta que no queden grumos
  • Cuando la mezcla está a punto y el azúcar esta prácticamente disuelto se añade el aceite se remueve nuevamente y se le incorpora la harina y la levadura, el bicarbonato y se remueve nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea
  • A continuación se rallan las manzanas (mejor rallarlas al momento para que no ennegrezcan y se oxiden) y se añaden a la mezcla y se repite la operación con las zanahorias
  • Se remueve todo bien y cuando la mezcla está a punto se pone en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado, para que no se pegue. Una vez está el molde lleno se agregan los frutos secos (en el caso de querer ponerle frutos secos) por encima
  • Se pone el molde en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que el pastel esté bien dorado y la masa esté bien cocida