Receta de Ensalada de Berenjenas

Ensalada de Berenjenas

Esta receta de ensalada de berenjenas es una receta muy fácil y rápida de preparar, ideal para elaborar como acompañamiento de otro plato o bien como plato único. Esta receta de ensalada de berenjenas es una receta ligera que, aún siendo muy baja en calorías, resulta sabrosa y rica. Una manera estupenda de gozar de un plato sano y sabroso!

Receta de Ensalada de Berenjenas

Tiempo Total: 15 Minutos

Ingredientes

  • Berenjenas: 3 medianas
  • Puerro: 1 entero
  • Cebolla: 1 grande
  • Pimiento rojo: 1 grande
  • Pimiento verde: 1 mediano
  • Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
  • Sal: 1 pellizco
  • Pimienta: 1 pellizco
  • Hierbas frescas: 2 cucharadas

Preparación

  • Lavar bien las verduras y trocearlas pequeñitas
  • En una sartén se vierte un chorrillo de aceite de oliva y se cocinan las berenjenas, el puerro, la cebolla y los pimientos
  • Salpimentarlos al gusto, espolvorear con las hierbas y mezclar todos los ingredientes
  • Cocinar unos minutos más a fuego suave hasta que las verduras tomen el sabor de las hierbas
  • Se sirve bien caliente y decorado con una ramita de perejil

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