Receta de Crema de Acelgas con Piñones

Crema de Acelgas con Piñones

Esta receta de crema de acelgas con piñones es fácil de preparar aunque requiere un poco de práctica en la cocina, sobretodo a lo que se refiere a los tiempos de cocción. Por otro lado, se trata de una receta económica y muy sana, y a la vez, una forma fácil y sabrosa de comer verduras, algo que a veces se hace difícil! ya verás como repetirás! Además, es un plato que se puede preparar con anterioridad y calentar antes de servir lo cual lo hace ser muy práctico!

Receta de Crema de Acelgas con Piñones

Tiempo Total: 60 Minutos

Ingredientes

  • Acelgas: 1 kilo
  • Patatas: 2 grandes
  • Cebollas: 2 medianas
  • Limón: 1
  • Harina: 1 cucharada
  • Caldo de ave: 1 litro
  • Yogur: 2 cucharadas
  • Piñones: 3 cucharadas
  • Aceite: 1 chorro
  • Mantequilla: 10 gramos
  • Sal: un pellizco
  • Nuez moscada: 1 pellizco

Preparación

  • Se lavan las acelgas y se cortan a trozos
  • Se pone una olla al fuego con 1 litro de agua y cuando hierve, se añaden las acelgas bien limpias
  • A continuación, se añade la sal y el jugo del limón y se deja cocer todo durante unos 10 minutos
  • Pasado este tiempo, se cuelan bien para que pierdan toda el agua y se dejan enfriar
  • Una vez frías,se pican y se reservan para más tarde
  • Por otro lado, se pelan las cebollas y se pican bien finitas
  • Se ponen las cebollas picadas en una cazuela con un poquito de aceite, sal y la nuez moscada y se deja rehogar durante unos 5 minutos
  • A parte, se pelan las patatas, se cortan a dados y se añaden al sofrito
  • Se remueve el sofrito para que no se pegue nada y todo vaya quedando ligado
  • A continuación, se agregan las acelgas al sofrito y se remueve de nuevo
  • Por otro lado, se diluye la harina en el litro de caldo de ave y cuando esté bien disuelta se añade a la cazuela del sofrito
  • Se deja cocer todo durante unos 30 minutos
  • A parte, se saltean los piñones con la mantequilla hasta que éstos estén ligeramente doraditos. Hay que ir con cuidado porque se queman con mucha facilidad
  • Cuando la sopa esté bien cocida, se retira del fuego y de pasa por la batidora eléctrica hasta que esté bien batido
  • Se añade un yogur y se bate nuevamente
  • Se reparte la sopa en platos o bols individuales y se tiran unos piñones tostados por encima para decorar

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