Coliflor y Brócoli con Salsa Verde

Esta receta de coliflor y brócoli con salsa verde, es una receta un tanto laboriosa aunque fácil de preparar. La peculiaridad de esta receta es que es una receta muy equilibrada, todos sus ingredientes están combinados de forma que el plato pueda ser digerido con facilidad y el organismo pueda aprovechar todos sus nutrientes con los beneficios que ello conlleva.

Tiempo Total: 65 Minutos

Ingredientes

• Coliflor: 200 gramos
• Brócoli: 200 gramos
• Sal: un pellizco
• Guisantes congelados: 100 gramos
• Aceite de oliva virgen extra: una cucharada
• Ajo: 1 diente
• Cebolla: 1 mediana
• Curry: 1 pizca
• Pimienta negra: una pizca
• Yogur desnatado: 3 cucharadas
• Pepino rallado: 2 cucharadas
• Tomillo: una pizca
• Perejil picado: una pizca
• Pimentón picante: una pizca

Preparación

• Se llena un cazo con agua y una cucharada de sal y se lleva a ebullición
• Cuando el agua hierve, se escaldan la coliflor y el brócoli per separado dejándolos hervir de 3 a 4 minutos
• A parte, se cuecen los guisantes en agua con sal y antes de retirarlos del fuego es bueno pincharlos para asegurar que están bien cocidos y tiernos
• Por otro lado, se pone el aceite en una sartén y se lleva al fuego suave
• Cuando el aceite empiece a humear se le hecha el ajo previamente pelado y picado
• A continuación se pela y pica la cebolla y se agrega a la sartén
• Se deja cocer la cebolla hasta que quede pochada
• Se agregan el curry y la pimienta procurando removerlo de vez en cuando para que el aderezo desprenda su sabor
• A continuación, se cuelan las verduras y se sirven en una fuente rociando el aderezo por encima las verduras
• En un bol del cristal a parte, se pone el yogur, el pepino previamente rallado y el pimentón.
• Se baten estos ingredientes con unas varillas de cocina hasta obtener una salsa cremosa y homogénea
• Finalmente, se sirve la fuente de verduras y el bol a parte para que cada persona se pueda servir la salsa y las verduras al gusto